Международная кафедра «Ватель-РМАТ» 3 апреля 2026 организовала для студентов колледжей, планирующих поступать в Московский филиал РМАТ на международную программу двойного диплома «Ватель-РМАТ», мастер-класс «Искусство шоколадного дела. Путешествие в мир какао».

Мастер-класс провел известный шеф-кондитер бутика «La Cioccolateria» отеля Stella di Mosca  Вилфрид Андре Овель  (Wielfried André Hauwel). Вилфрид Овель уже 15 живет и работает в Москве, являясь ведущим экспертом по шоколаду в компании Barry Callebaut France. В 2025 году Вилфрид Овель открыл шоколадный бутик на известном своим высоким качеством фермерском «Петровском базаре».

Вилфрид Овель оттачивал свои профессиональные навыки в маленьких  кондитерских во Франции, которые делают шоколад сами, не используя  промышленно изготовленное сырье. На основе полученных знаний он разработал уникальный метод приготовления шоколада, исключающий молекулы воды. Знаменитый шоколатье тщательно подходит к отбору поставщиков какао в Центральной и Южной Америке, Африке и Океании, что позволяет проследить качество продукта с самого момента посадки какао-бобов. Такой подход к выбору сырья помогает потом готовить шоколад с различным вкусом без ароматизаторов.

 Мероприятие открыла проректор-директор Московского филиала РМАТ Марина Владимировна Томилова. Она поблагодарила Вилфрид Овель за уникальный шанс для студентов колледжа гостиничного сервиса Московского филиала РМАТ и Московского городского открытого колледжа прикоснуться к высокому шоколадному искусству и получить эксклюзивные знания из рук самого Мастера.

Мастер-класс начался с лекции, в которой  Вилфрид Овель рассказал, как шоколад шаг за шагом завоевывал мир. После небольшого перерыва студенты вместе с мастером приступили к созданию шоколадных изделий. Процесс изготовления конфет по оригинальной рецептуре Вилфрид Овель оказался кропотливым, но очень увлекательным – конфеты ручной работы получились наивкуснейшими!

Московский филиал РМАТ искренне благодарит Вилфрид Овель и Элизабет Гутьер, преподавателя Международной кафедры «Ватель-РМАТ» за увлекательное путешествие в мир шоколада, мастерство и вдохновение, которыми они так щедро поделились с нами!