«Фуршетные блюда для Рождественского стола». Мастер-классы

Главная / Дополнительное образование / Мастер-классы / «Фуршетные блюда для Рождественского стола»

«Фуршетные блюда для Рождественского стола»

22.12.2010

Мастер-класс проводит Михайлов Евгений,
Член Национальной Гильдии шеф-поваров,
Шеф-повар ресторана ООО «Ресторанная жизнь» (ресторан «Зарубежье»)

Посетив, мастер – класс, Вы сможете узнать новые современные технологии в приготовлении фуршетной продукции. Получить рекомендации по составлению меню, оформлению и подаче блюд.

Семинары проходят на профессиональном технологическом оборудовании фирмы «Franke» (Швейцария), поставщик в России - фирма «Vitex»
Приглашаются руководители предприятий ресторанного бизнеса, шеф-повара, зав. производством, технологи, повара.

Приглашаем Вас принять участие в
мастер - классе !!!
Получить сертификаты РМАТ и
Гильдии шеф-поваров!!!

Резюме Михайлова Евгения.

Михайлов Евгений

Член Национальной Гильдии шеф-поваров

Год рождения: 1979

Шеф-повар
Ресторан «Екатерина II Банкетная служба ЕЕ Величества»
Кухня: авторская, европейская, французская, русская

Проходил обучение в института "Поля Бокюза" "Высокая французская кухня. Фуршетное меню"; на курсах Алена Дюкасса "Высокая французская кухня. Ресторанное меню" Франция, г. Париж.

Профессиональная деятельность:

2010 – по н.в. Екатерина II Банкетная служба ЕЕ Величества
Шеф – повар
2008-2009 ресторан «Обломов»
Шеф – повар
2007 - 2008 ресторан "ЯРЪ"
Шеф – повар
2004 - 2007 ресторан "ЯРЪ"
Су-шеф
2002 - 2004 ресторан "ЯРЪ"
Повар
1999 – 2001 ресторан "Б.М."
Проведение мастер-классов.

Меню

МЕНЮ

* Профитроль с муссом из семги

* Куриный терин с печенью кролика

* Куриный риет на салате вольдорф

* Филе селедочки с икрой из баклажан на сабли

* Лосось слабого посола в чили соусе с перепелиным яйцом и хрустящими сухариками

* Пряная семга в блине с соленым огурчиком и сливочном хреном

* Тартар из тунца с томатами на слоеном тесте

* Штрудель из лесных грибов

* Спринг-ролл из кролика

* Креветка в шоте с кремом гуакомоли