10-11 декабря 2022 года абитуриенты и студенты международной кафедры «Ватель – РМАТ» приняли участие в выездном учебном мероприятии в г. Коломна.

Цель мероприятия: познакомиться с туристско-рекреационным кластером Подмосковья, оценить новые формы привлечения туристов на примере г. Коломна и увидеть потенциал сферы гостеприимства в данном регионе.

Поездка началась с авто семинара: по дороге в г. Коломну студенты выступили с докладами: «Концепция развития туризма в Подмосковье до 2024 года», «Туристский потенциал Московской области», «Новые тенденции и тренды развития отдыха в Подмосковье».

Знакомство с городом началось со встречи с руководством Туристско-информационного центра VISITKOLOMNA, который является одной из лучших организаций туристкой направленности у нас в стране. Студенты с интересом узнали о работе центра, новых проектах и идеях, которые реализуются в г. Коломна, событийных мероприятиях, возможностях размещения, многочисленных музеях и новых креативных объектах.

Самые яркие впечатления остались у ребят после посещения Музейной фабрики пастилы. История  Коломенской пастилы, окруженная мифами и легендами, всегда вызывает огромный интерес среди гостей города, а возможность продегустировать аутентичные сладости превращает посещение фабрики в настоящую гастрономическую феерию!

Экскурсия в Музей «Калачная» также никого не оставила равнодушным. Музейные работники не только бережно хранят традиции, но и возрождают старинный городской калачный промысел. Ребята смогли увидеть весь процесс выпекания калачей: от приготовления хмелевой закваски, "смеси мук", творения и разделки теста на ледяном столе  до выпекания и поедания калачей с пылу с жару по особым правилам, начиная с "зажаристой губы" и заканчивая теплым "мякишем животка".

На следующий день в сопровождении гидов студенты посетили Коломенский Кремль, узнали об истории города, его храмах и монастырях, посетили башни Кремля, оценили  тяжесть средневекового оружия и воспользовались возможностью пострелять из лука и арбалета.

В рамках посещения агро-туристического хозяйства «Экодеревушка» ребята познакомились с историей создания фермы, узнали как такая сложная идея, как улиточная ферма, несмотря на все трудности и сложности, воплотилась в жизнь на территории России. Особенный интерес у студентов вызвали секреты рекламной и маркетинговой политики в продвижении данного комплекса среди целевых аудиторий.

Коломна также удивила ребят своим новым креативным кластером «Патефонка», дизайн которого, выполненный в стиле лофт, позволяет организовывать в данном пространстве необычные и нестандартные мероприятия, в первую очередь, среди молодежи.  

Туманное и снежное воскресенье началось с посещения конно-спортивного  комплекса «В полях». Специалисты комплекса рассказали, как содержат и тренируют лошадей верховых пород, конкурных и выездковых.  Фотосессия с прекрасным конем вятской породы по кличке Ричард прошла просто блестяще.

Изюминкой тура стало посещение замка. La Ferme de Rêve - это гостиничный комплекс,  построенный в замковом французском стиле в соответствии с канонами французской архитектуры долины реки Луары 18 века. Интерьеры обеденных залов, холлов, гостевых комнат поразили ребят антикварными предметами из Европы, возраст которых насчитывает более 100 лет.

Московский филиала РМАТ выражает огромную благодарность Администрации городского округа Коломна за помощь в организации и проведении выездного учебного мероприятия международной кафедры «Ватель-РМАТ».

10 декабря 2022 года в Московском филиале РМАТ состоялся 5-й Международный фестиваль «Селедка под шубой».

Организаторы фестиваля: Международный Альянс Профессиональных Кулинаров (МАПК), Московский филиал РМАТ.

Отрыли фестиваль Президент МАПК Лобачев Валентин Георгиевич и проректор-директор Московского филиала РМАТ Томилова Марина Владимировна.

В рамках фестиваля с большим успехом прошли кулинарные конкурсы «Лучшая селедка под шубой» среди шеф-поваров, студентов профильных учреждений, а также  артельное приготовление Юбилейного салата Ш.У.Б.А-2022 (105 кг). В рамках мероприятия также были организованы мастер-класс по карвингу «Селедки из овощей» от компании ПроКарвинг и Олега Белова и мастер-класс от шеф-повара Чезаре Куи (Италия) «Селедка под шубой глазами итальянца».

Состав жюри конкурсов был очень представительный: Мишель Луи Ленц (Франция), почетный член МАПК, шеф-повар ресторана «Cristal Room Baccarat», обладатель звезды Michelin, автор кулинарных бестселлеров «Идеальное равновесие» и «Кухня хорошего самочувствия: 100 легких и вкусных рецептов», создатель гастрономического направления «синергетическая кухня»; Одинцов Дмитрий, генеральный директор Информационной группы "Ресторанные ведомости", ведущий эксперт в индустрии ХоРеКа, почетный член МАПК; Андрей Махов, почетный член МАПК, шеф-повар холдинга Maison DELLOS, член национальной Гильдии шеф поваров России, автор книги рецептов «Пушкина», шеф-повар ресторана «Кафе «Пушкинъ» Андрея Деллоса, обладатель премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Хранитель классики»; Чезаре Куи (Италия), почетный член МАПК, шеф-повар, специалист по узбекской кухне, автор книг; Николай Баратов, почетный член МАПК, с 2011 года международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WorldChefs-WACS); Олег Белов, преподаватель Колледжа гостиничного сервиса Московского филиала РМАТ, шеф-повар компаний Dark kitchen и Finger food, руководитель кейтеринга Good Mood Event (победитель премии «Кейтеринг года-2022»), автор кулинарной книги «Искусство карвинга. Мастер-классы для начинающих»; Галюкова Мира, член ВКС, почетный член МАПК, кандидат технических наук, доцент, дипломированный эксперт-дегустатор, член российских и международных экспертных и дегустационных комиссий, автор бизнес-проектов, общественный и политический деятель.

В номинации «Кулинарная битва. Студенты» бронзовым призером стал   студент 1-го курса Московского филиала РМАТ направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» Иван Анурин, покорив строгое жюри неожиданным авторским рецептом с черносливом. 2-е место занял Арханов Иван (Российский университет кооперации). 1-е место завоевал Богдановский Филипп (Российский биотехнологический университет). 

В номинации «Кулинарная битва. Шефы» 3-е место занял Люцидарский Николай (г. Москва), 2-е место у Савельева Романа (г. Санкт-Петербург) и 1-е место завоевала Шевцова Юлия (г. Москва). Гран-При фестиваля единодушно было присуждено Маслову Александру (г. Королев).

Большую помощь в организации и проведении фестиваля оказали студенты Колледжа гостиничного сервиса Московского филиала РМАТ. Отдельную благодарность Президент МАПК Лобачев Валентин выразил студенту 2-го курса направления «Дизайн архитектурной среды» Осипову Вадиму за художественную работу с колоритной седелкой, украсившую фойе фестиваля.

Поздравляем победителей и призеров с вкусными победами и желаем здоровья, счастья, успехов и непрерывного движения вперед!

Студентка 5-го курса Полина Попова (направление «Дизайн архитектурной среды» МФ РМАТ)  приняла участие в конкурсе студенческих проектов в рамках IV Международного форума индустрии архитектурного стекла.

Организаторы: Союз московских архитекторов, Союз архитекторов России.

Цель форума: выявление новых тенденций применения стекла в архитектурно-строительной практике и определение лучших проектных решений с использованием стекла.

В этом году в конкурсе участвовали 53 работы: 9 построек, 20 проектов и 24 студенческие работы. Все они были спроектированы или построены за последние три года с использованием стекла и светопрозрачных конструкций.

Жюри, в состав которого вошли лауреаты предыдущих конкурсов, ведущие архитекторы, специалисты отрасли, представители профильных организаций и учреждений, оценивали профессионализм, композиционное и художественное единство работы, нестандартность проектных решений, использование инновационных материалов и технологий, функциональные, эргономические и экологические параметры.

В специальной номинации «Лучший студенческий проект» Полина Попова представила работу «Музей норвежского художника – сюрреалиста Henric Aarrestad Uldalen». Руководитель: доцент МФ РМАТ М.Г. Каганович-Минервина. Студенческий проект Полины Поповой вошел в каталог IV Международного форума индустрии архитектурного стекла.

7 декабря 2022 года Московский филиал РМАТ принял участие в XXV Юбилейном чемпионате г. Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров (Москва, Измайловское шоссе, 73 ж).Организатор мероприятия — Московская ассоциация кулинаров. Чемпионат проводился при поддержке Правительства Москвы, КРК «Кремль в Измайлово», Всемирной Федерации ресторанного спорта (WFRS), Московской Федерации Профсоюзов и компаний-партнеров мероприятия.

Впервые чемпионат был организован в 1997 году. В 2022 году он получил официальный международный статус Кубкового турнира Высшей категории Всемирной Федерации ресторанного спорта (WFRS/Юниоры).

В XXV Открытом чемпионате Москвы приняли участие более 300 студентов – будущих поваров и кондитеров, барменов и официантов. 35 образовательных организаций из 17 регионов России состязались в командных и индивидуальных соревнованиях по кулинарному искусству и сервису. Студенческие работы оценивались профессиональным жюри, в состав которого вошли заслуженные деятели сферы гостеприимства, победители и призеры международных и всероссийских чемпионатов по кулинарному искусству, члены Национальной Ассоциации Кулинаров и Судейской Коллегии Московской Ассоциации Кулинаров, Гильдии шеф-поваров России, сертифицированные судьи WACS. Также в рамках мероприятия  были организованы арт-классы по композициям из шоколада, соревнования по карвингу, мастер-классы от лучших официантов и барменов.

От Московского филиала РМАТ в индивидуальных соревнованиях выступал студент 1-го курса направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» Иван Анурин. В классе «Презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на 6 персон» Иван  представил свою работу «Утка в стиле Маркизы де Помпадур».

Наставники Ивана к.п.н., заслуженный учитель Российской Федерации, директор Колледжа гостиничного сервиса Людмила Всеволодовна Козловская и к.т.н., почетный работник высшего профессионального образования, заместитель зав. кафедрой менеджмента гостеприимства и технологии питания Елена Викторовна Субботина очень переживали и волновались за конкурсанта. Сам Иван был внешне спокоен и собран. Он без запинки ответил на все вопросы жюри и продемонстрировал высокий уровень знаний в вопросах технологии приготовления представленного блюда. Судьи высоко оценили идею, подачу, оформление и качество приготовления банкетного блюда «Утка в стиле Маркизы де Помпадур» и присудили Ивану Анурину первое место в номинации «Презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на 6 персон».

От всей души поздравляем Ивана Анурина и весь коллектив Московского филиала РМАТ с большой победой на XXV Юбилейном чемпионате г. Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров и желаем покорения новых профессиональных вершин!

10 декабря 2022 года Московский филиал РМАТ проводит День открытых дверей для выпускников общеобразовательных школ и колледжей и тех, кто планирует поступать в 2023 году на направления/специальности «Менеджмент» (бакалавриат: «Международный гостиничный менеджмент», «Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий»)  и  «Гостиничное дело» (бакалавриат и СПО).

В программе Дня открытых дверей:

11:00. Обзорные лекции на тему:

«Гостиничное дело — всегда в центре событий!». Докладчик: к.б.н., магистр по направлению «Гостиничное дело», эксперт по классификации гостиниц Маврина Нелли Федоровна.

«Ресторанное дело — профессии на все времена». Докладчик: д.э.н., профессор кафедры менеджмента гостеприимства и технологии питания Московского филиала РМАТ, соавтор книги «О вкусной и здоровой пище» Ефимов Анатолий Дмитриевич.

12:00 V Международный фестиваль «Селедка под шубой».

Организаторы: Международный Альянс Профессиональных Кулинаров (https://ipcarussia.ru), Московский филиал РМАТ

В программе фестиваля:

- шеф-батл среди шеф-поваров «Лучшая селёдка под шубой»;

- кулинарный конкурс среди студентов профильных учреждений г. Москвы «Лучшая селёдка под шубой»;

- артельное приготовление юбилейного салата «Ш.У.Б.А-2022» (вес 105 кг.)

- мастер-класс по карвингу «Селедки из овощей» от Олега Белова (компания «ПроКарвинг»);

- мастер класс шеф-повара Чезаре Куи (Италия) «Селедка под шубой глазами итальянца»;

- Мастер-класс шеф-повара Евгения Аксенова «Селедка и Фудпейринг».

Участие для выпускников общеобразовательных школ и колледжей бесплатное по предварительной записи. Заявку необходимо направить до 8 ноября 2022 года на электронный адрес mosfilial@rmat.ru, указав  ФИО, место учебы, контактный телефон.

Международная кафедра «Ватель-РМАТ» в рамках Дня открытых дверей провела профориентационное мероприятие «День открытия профессии» среди выпускников колледжей и школ г. Москвы и лицеистов МАОУ «Лингвистическая гимназия № 23 имени А. Г. Столетова» (г. Владимир).

В ходе мероприятия ребята посетили отели «The Carlton Moscow» (Тверская ул.,3) и «Radisson Blu Olympiyskiy» (Самарская ул., 1) сети «Radisson Hotel Group».

Отель «The Carlton Moscow» находится рядом с Красной площадью и считается одним из лучших в России. Общая площадь  отеля составляет 59 331 кв.м. и насчитывает 5 подземных и 11 надземных этажей (334 номера отеля, включая 65 «люксов» и один «президентский люкс» площадью 237 кв.м.).

Экскурсию в отеле «The Carlton Moscow» провели заведующий Международной кафедрой «Ватель-РМАТ» Алексей Константинович Рябов и  заместитель директора отдела кадров Светлана Клячикова. Ребятам рассказали историю отеля, его позиционирование и ценности, приоткрыли тайны успешного ведения гостиничного бизнеса и показали номера различного ценового сегмента. Школьники  активно интересовались возможностью обучения по программе бакалавриата «Международный гостиничный менеджмент» в Московском филиале РМАТ и программой «Марко Поло», которая дает возможность и учиться и путешествовать.  В завершении мероприятия ребятам были вручены небольшие подарки от гостиницы.

С пятизвездочным отелем «Radisson Blu Olympiyskiy» лицеистов из города Владимира  знакомила тренинг-менеджер гостиницы Анна Липская.  Она показала ребятам гостиницу и  провела с ребятами ознакомительную лекцию на тему «Гостиничный сервис и международные стандарты».

Международная кафедра «Ватель-РМАТ» искренне благодарит руководство отеля «The Carlton Moscow» и «Radisson Blu Olympiyskiy» за помощь в проведении «Дня открытия профессии» среди выпускников школ и колледжей.

Московский филиал РМАТ приглашает студентов вузов и колледжей г. Москвы и Подмосковья принять участие в IX межвузовской научно-практической конференции (далее — Конференция).

Конференция состоится 15-17 декабря 2022 года по адресу: г. Москва, Измайловское шоссе, д. 71, корпус 4 Г-Д, стр. 5, гостиница «Гамма-Дельта».

Цель Конференции:

формирование у обучающихся научно-исследовательских компетенций;

создание условий для выявления и развития интеллектуальных, познавательных и творческих способностей обучающихся;

повышение качества индивидуальной профессиональной подготовки обучающихся.

Программа Конференции:

Формат Конференции – доклад в форме презентации. Выступления до 5 минут.

Участие в Конференции очное.

Для участия в Конференции необходимо отправить до 10.12.2022 г. в адрес Оргкомитета zanna_z@mail.ru следующие материалы:

презентация (формат .pptx);

заявка (Ф.И.О; учебное заведение (филиал); специальность/направление подготовки; курс, группа; телефон; e-mail; тема доклада; Ф.И.О. научного руководителя)

Контактное лицо: Жираткова Жанна Вячеславовна, тел. 8-903-297-41-18.

22 ноября 2022 года в Московском филиале РМАТ состоялось праздничное мероприятие «День преподавателя» с участием проректора-директора Московского филиала РМАТ Марины Владимировны Томиловой, профессорско-преподавательского состава филиала, студентов  Колледжа гостиничного сервиса и Факультета гостеприимства и туристской индустрии.

В рамках мероприятия студенческий актив Московского филиала РМАТ тепло поздравил преподавателей с профессиональным праздником и впервые показал СТЭМ — сценки из студенческой жизни. Сценаристом миниатюр «Супермотивация» и «Студенческие новости 24/7» выступила Серафима Иванова, студентка 2-го курса международной образовательной программы «Ватель-РМАТ» («Международный гостиничный менеджмент», Россия-Франция).

Проректор-директор Московского филиала РМАТ Марина Владимировна Томилова также поздравила преподавателей с праздником и пожелала коллегам научных достижений, профессионального роста, талантливых и трудолюбивых студентов, творческих озарений, счастья, здоровья и семейного благополучия!

В завершении мероприятия Бариевой Диане, Вяловой Марии, Грищенко Полине, Дарвозиеву Исфандиёру, Евгеньеву Даниилу, Ивановой Серафиме, Карамову Кариму, Купранову Григорию, Поповой Полине были вручены почетные грамоты «За добросовестное отношение к учебе, активную общественную деятельность и ознаменование Всемирного дня туризма», а также за активное участие в конкурсе «Мой космос».

19 ноября 2023 г. в 11.30 Международная кафедра «Ватель-РМАТ» в рамках Дня открытых дверей проводит уникальную экскурсию «Секреты искреннего сервиса в гостинице класса «luxury» на территории «Карлтон-Москва» —  одной из лучших гостиниц  г. Москвы.

Приглашаем принять участие всех, кто планирует поступать в 2023 году на направления/специальности «Менеджмент» (бакалавриат: «Международный гостиничный менеджмент», «Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий»)  и  «Гостиничное дело» (бакалавриат и СПО).  

Участие по предварительной записи. Заявку необходимо направить до 16 ноября 2022 года на электронный адрес vatel.moscou@gmail.com, указав город, фамилию, имя,  место работы/учебы, контактный телефон.

Участие бесплатно.

Телефон для справок: +7 (916) 874-63-34; +7 (495)737-71-15.

19-23 октября 2022 г. в г. Подгорица (Черногория) состоялся 16-ый Международный Конгресс Институтов Ватель (далее — Конгресс). В мероприятии приняли участие руководители, ведущие эксперты и сотрудники  Институтов Ватель из 30 стран мира. От  Российской международной академии туризма (РМАТ) в Конгрессе приняли участие директор центра международных учебных программ, проектов и общественных связей, заведующий Международной кафедрой «Ватель-РМАТ» Рябов А.К. и менеджер международной кафедры «Ватель-РМАТ» Жмурова А.Л.

В рамках Конгресса был рассмотрен ряд инновационных проектов в образовательной, научно-исследовательской, аквизиционной деятельности. Большая часть деловой программы была посвящена вопросам, связанным с   совершенствованием  образовательного процесса в Институтах Ватель, в том числе в части организации выпускных экзаменов и финальных испытаний в целях получения французского диплома Ватель; контролем  качества образования; организацией международных стажировок; трудоустройством выпускников, а также координацией работы региональных Институтов Ватель.

Представленные инновационные проекты, такие как ведение среднего профессионального образования (СПО) в Институтах Ватель под брендом «Академия Ватель», расширение возможностей  международной программы академической мобильности студентов «Марко Поло» и учреждение благотворительного Фонда «Ватель», открыли новые возможности для всех Институтов Ватель в вопросах подготовки и дальнейшей поддержки молодых специалистов в сфере гостеприимства. В ходе деловой встречи российской делегации с президентом Группы Ватель Аленом Себбаном были обсуждены вопросы дальнейшего развития Международной образовательной программы «Ватель-РМАТ», действующей в Московском филиале РМАТ с 2004 года. Г-н Себбан подтвердил решение Группы Ватель в полном объеме выполнять свои партнерские обязательства, дал высокую  оценку качеству подготовки молодых специалистов и отметил успешное трудоустройство выпускников «Ватель-РМАТ» не только на территории Российской Федерации, но и в других странах мира, таких как Франция, КНР, ОАЭ, Мальдивская Республика, Рес­пуб­ли­ка Мав­ри­кий, Сейшельские острова и другие.